23 mars 2020
Text: Melody Sundberg & Maj-Len Rönnlund. Foto: Melody Sundberg
Omelett på ägg med passerade bäst-före datum och stuvning av bortglömd, plockad blandsvamp blev en matsmart måltid under Coronakrisen.
För en tid sedan fick jag reda på att en tredjedel av all mat slängs. Vetskapen om det ledde till en förändring hos mig och sedan dess har jag försökt att leva mer matsmart. Inte minst är det viktigt att vara matsmart under Coronakrisen! I normala fall rekommenderar Civilförsvarsförbundet att man bör ha mat hemma så att man klarar sig i minst 72 timmar. Under Coronakrisen är det nog många som vill klara sig betydligt längre än så, något som resulterat i många tomma hyllor i affären.
Jag tror att många av oss skulle klara oss länge med det vi redan har hemma. Om du hör till en av de som inte vill bunkra finns det mycket annat du kan göra istället!
Tips från min mamma Maj-Len på hur du kan använda maten smartare!
Blomkål: Använd hela huvudet med blad och allt, stocken kan rivas. Passar till flera soppor och andra rätter.
Broccoli: Använd hela broccolin, skala eventuellt stocken. Den är god rå eller wokad, eller koka soppa av alltihop!
Purjolök: Kasta för all del inte det gröna, som innehåller mest näring! Strimla fint till soppa, hacka fint och använd som gräslök.
Apelsin, citron och lime: Tvätta noga i hett vatten, torka av skalet och riv. Gör små paket o frys in till kakor och annan smaksättning.
Äpplen: Skär många på en gång, tvätta dem noga, lägg sedan kärnhus och skal i en kastrull. Ha en skvätt vatten i kastrullen så att det täcker bottnen och lite till. Koka till äppelmos, lägg till ett extra äpple eller två.
Bananer: Mogna bananer kan frysas in och ätas som glass, eller skiva dem och frys och använd till smoothie eller låt dem koka med i gröten.
Överblivet potatismos kan blandas med ett ägg och lite vetemjöl, klicka ut i stekpannan till goda plättar!
Keso eller kvarg blir pirog: Mät upp hur mycket keso du har i ett decilitersmått. Mät sedan upp lika mycket vetemjöl, och halva mängden margarin. Arbeta ihop, kavla ut, strö riven ost på halva, vik över andra halvan och grädda i 200 grader till fin färg, det blir en jättegod kesopirog!
Vitt bröd: Skär i tärningar, stek i margarin eller smör, krydda med vitlökspulver o lite salt.
Halvvissen paprika: Skiva eller hacka, fräs i fett med lök, tills det blir lite färg. Gott tillbehör till maten!